お粥の簡単な作り方！コンソメなどの面白い味付けをたくさん紹介！

日本人にとって、なんだか懐かしい気持ちにさせてくれるのが「お粥」です。

病気の時や、海外からの帰国時に無性に食べたくなったりもしますよね。

ヘルシーフードとしても大人気で、最近はお粥の専門店が出来る程です。

ここでは、基本のお粥の作り方から、食卓にだしたら「お？！」と感動してもらえてしまいそうな程に技ありなお粥の作り方まで、様々なお粥のレシピをご紹介していきます。

 

「お粥」と「雑炊」は何が違う？！

「お粥作って～」と頼まれたのに、お雑炊を作って出してしまっては、ちょっと恥ずかしい思いをしてしまいますよね。

では、そもそも「お粥」と「雑炊」は何が違うのでしょうか？

お粥と雑炊の違いを考えながら、まずは「基本のお粥の作り方」を見て行きましょう。

 

「お粥」ってなに？

一般的に「お粥」と言われたら、生米を多めの水で柔らかく炊き上げたものを言い、お米と水の分量によって呼び方が変わります。

お粥の水分量は「倍（ばい）」と「分（ぶ）」で現され、「倍」を使う時は、米の量に対する水の量の割合を言い、「分」を使う時は「全粥（米の量の５倍の水で炊くお粥）」と呼ばれるものを基準に考えた時の米の割合を言います。

例を挙げてみましょう。例えば、三分粥と言われたら、米の量が全粥の０．３と言う事になりますので、「米１に対して、水が２０」。これを「倍」で現しますと米の量の20倍の水で炊くと言う事になりますので「20倍粥」となるのです。

 

＊小見出し２「雑炊」ってなに？

雑炊は、だし汁に、炊いたお米と魚介類や肉類、それに野菜などを加えて再度炊き上げた物を言います。

お鍋の〆として、ご飯を入れて煮込むものと同じです。

もともとは、水を加えてかさを増すことから「増水」と言われていましたが、お粥とは違って、米以外の具材を入れる事から「雑炊」という字があてられるようになりました。

だし汁に入れる前に、炊いたご飯を水などで洗い、ご飯の表面の粘り気を取るのが雑炊。

粘り気を取らずに、ご飯の粒がのこらないところまで煮込むのが「おじや」です。

「お粥」と「雑炊」、「おじや」の違いは、知っているようで意外と知らなかったりもしますので、食卓に出す時に、この違いも一緒に説明してあげると、お料理上手なイメージがupするかもしれませんね。

 

スタンダードなお粥の味付けと作り方

ここでは、健康的な朝食メニューとしてや、病気で胃が弱っている時などに最適な、

一番スタンダードな硬さのお粥の味付けと作り方をご紹介しましょう。

お粥の材料（２人分）

・米　1/2合（90CC）

・水　600CC

・塩　ふたつまみ

 

作り方

1. 米をボウルに入れて研ぎます。水が或る程度綺麗になるまで繰り返します。
2. 水気を切った米を鍋に入れて、水600CCを注ぎます。
3. 鍋を中火にかけます。表面が白く煮たってくるまで待ちましょう。
4. 白く煮たってきたら、しゃもじやヘラで鍋底から丁寧に混ぜます。この時に鍋底に米がくっついて黒く焦げないよう、注意してください。
5. しっかりと煮たったら、弱火にします。もう一度鍋底からひっくりかえすように混ぜて、箸が１本入る位の隙間を空けて蓋をし、そのまま30分～40分を目安に火にかけておきます。
6. 時間が来たら、米の硬さを確認し、好みの状態になっていたら火を止めます。塩ふたつまみを入れて、もう一度優しく混ぜたら完成です。

簡単にできますね。

土鍋で作るお粥の方が美味しく出来上がると言われていますが、なんと炊飯器でも簡単に作る事が出来ます。

例えば、米を1/2カップ入れたら、その5倍の水を入れてスイッチを入れるだけで良いのです。

最近の炊飯器はお粥にも対応できるように作られているので、説明書を読んでみましょう。

 

醤油にコンソメ、牛乳も？！技ありお粥の種類

定番の塩のみで作るお粥も美味しいですが、ちょっと味が薄く感じたり、食べ飽きてしまったりもしますよね。そんな時には「味変えお粥」を作ってみましょう。

ここでは洋風のお粥と、中国風のお粥、そしてお子様に大人気お粥の簡単なレシピをご紹介します。

トマトたっぷり、コンソメお粥

【材料】

・米　1/2合（90CC）

・水　600CC

・コンソメ（細粒）適量

・プチトマト５～６個

・粉チーズ　適量

・黒胡椒　適量

【作り方】

1. 米をボウルに入れて研ぎます。水が或る程度綺麗になるまで繰り返します。
2. プチトマトは1/4にカットしておきます。
3. 水気を切った米を鍋に入れて、水600CCを注ぎ、コンソメを投入します。
4. 鍋を中火にかけます。表面が煮たってくるまで待ちましょう。
5. 白く煮たってきたら、しゃもじやヘラで鍋底から丁寧に混ぜます。この時に鍋底に米がくっついて黒く焦げないよう、注意してください。
6. しっかりと煮たったら、カットしたプチトマトと粉チーズを入れて弱火にします。もう一度鍋底からひっくりかえすように混ぜて、そのまま30分～40分を目安に火にかけておきます。
7. 時間が来たら、米の硬さを確認し、好みの状態になっていたら火を止めます。お好みで黒胡椒を入れると、大人も満足な味に仕上がります。

 

ホッと心も体も温まる中華粥のレシピ

【材料】

・米　1/2合（90CC）

・水　600CC

・鶏もも肉　160ｇ

・塩　適量

・生姜（皮をむいた薄切り）２枚　

・長葱

【作り方】

1. 鶏もも肉の皮を取り除き、細切れにしておく。※臭いが気になる方は、熱湯にくぐらせておくと臭みが消えます。
2. 鍋に水を入れ、鶏肉と葱、生姜を加えて強火にかけます。
3. 沸騰したら、しっかりとアクを取り除いてから、米を入れます。
4. 鍋底に米がくっつかないように掻き混ぜ、再度沸騰したら中火にします。
5. 米が好みの柔らかさになったら、葱と生姜を取り出して火を止めます。
6. 塩を加えて味を調えます。

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子供に人気のミルク粥

【材料】

・米　1/2合（90CC）

・牛乳　500CC

・水　100CC

・コンソメ　適量

・玉ねぎ　中1/4

・スライスチーズ　１枚

・オリーブオイル　適量

【作り方】

1. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを焦がさないように炒めます。
2. 玉ねぎの色が変わったら、牛乳・コンソメ・水を入れて軽く煮たたせます。
3. 米を入れて弱火にし、好みの柔らかさになるまで炊きます。（この時に、鍋の底に米がくっつかないよう、注意をしましょう）
4. 米が好みの柔らかさになったら、火を止めます。スライスチーズを加えて混ぜ合わせ、お好みで黒胡椒をふります。

 

プラスαで入れると美味しい食材

最後に、お粥のお供として、一緒に食べたり、薬味としてお粥に入れると美味しい食材をご紹介しましょう。

ネギと梅干し

ネギは薬味としても重宝されますが、サッと散らすことによって色味も美しく、目を楽しませてくれます。

梅干しは食欲を増進させる作用をもっているので、定番お粥のお供として文句なしの１位と言えます。

 

海苔の佃煮となめたけ

海苔の佃煮を入れる事で、たっぷりとミネラルを摂ることが出来ますので、美容にもお役立ちなお粥が出来ます。

なめたけには、食物繊維が多く含まれているので、やはりこちらも美容に良いお粥を作ることが出来ます。

 

まとめ

如何でしたか？入れる食材や調味料でバラエティーに富んだお粥が作れますね。

お隣の韓国では、かぼちゃを使ったお粥がスタンダードだったり、マレーシアではココナッツミルクで作るお粥もあります。

スペインではお米とミルクで作ったお粥を冷やしてデザート感覚で食べたり・・と、国によっても様々なレシピがあるのです。

この機会に「我が家のお粥と言えばコレ！」というレシピを考案してみるのも、楽しいのではないでしょうか。